مقالات

ظروف مسی

ظروف مسی همانطور که از نامشان بر می آید، ظرف هایی از جنس مس بوده که علاوه بر کاربردی بودن جنبه تزئینی و طبی نیز دارند.

ظروف مسی و قدمت استفاده از آن ها در ایران را می توان به سال های دور و باستان نسبت داد.

از آنجاییکه ظروف مسی بیش از سایر ظروف فلزی حرارت را بیشتر نگه می دارند در نتیجه باعث خوشمزه تر شدن و بهتر جا افتادن غذا می شود.

با ورود اسلام به ایران و شروع دوران اسلامی برای ساخت ظروف استفاده از طلا و مس ممنوعیت یافت.

به همین جهت استفاده از فلزاتي مانند مس برای ساخت انواع ظروف رواج بالایی پیدا کرد.

فلز مس به جهت ویژگی هایی که دارد در ساخت ظروف پرطرفدار می باشد.

این ویژگی ها عبارتند از:

  • چکش خواری
  • شکل پذيری بالا و راحت
  • قابليت ورقه و مفتول شدن فلز مس
  • امکان اجراي کارهی تزئيناتی چون مشبک کاري ، قلمزني ، حکاکي ، فلزکوبي ، ترصيع و کنده کاري

در گذشته از آلیاژ مس برای ضرب سکه استفاده شده است.

همانطور که در ابتدای مقاله اشاره کردیم ظروف مسی فواید طبی و پزشکی نیز دارند.

ظروف مسی 300x300 - ظروف مسیفواید استفاده از ظروف مسی:
  • کمک به درمان بیماری کم خونی
  • از بین بردنده خوب برای خواب آلودگی و کسالت بدن
  • افزایش طول عمر
  • سلامت جسمی خانم ها در نزدیکی زمان عادت ماهانه
  • سلامتی بدن
  • پیشگیری از سرطان خون
  • باعث سیاهی مو
  • باعث درمان زخم
  • از بین بردن گوشت زائد
  • پیشگیری از گسترش عفونت ها و غده ها
  • ملین

 

روش صحیح نگهداری و استفاده از ظرف های مسی:

فلز مس به راحتی اکسید می شود به همین خاطر قدرت ترکیب پذیری بسیاری با مواد غذایی دارد به همین جهت باید از نگهداری برخی غذاها و خوراکی ها در ظرف های مسی باید خودداری نمود.

این نوع غذاها و خوراکی ها به شرح ذیل می باشند.

  • خوراکی های زیاد شور
  • خوراکی های تلخ
  • خوراکی های ترش
  • خوراکی های شیرین
  • خوراکی های روغنی
  • گوشت
  • غذای گرم

البته قلع اندود ظروف مسی ضرر ندارد.

 

برای تشخیص ظرف مسی اصل از ظرف مسی تقلبی مقاله ظرف های مسی را مطالعه نمایید.

 

 

چگونه ظروف مسی را براق نماییم؟

ابتدا ظروف مسی را غبار روبی کرده و سپس می توانید از یکی از روش های ذیل برای براق نمودن ظرف های مسی خود استفاده نمایید.

  • استفاده از سس قرمز

با یک دستمال ظرف را آغشته به سس قرمز کرده و 10 دقیقه صبر نمایید.

  • استفاده از ماست

ظرف مسی را با ماست پوشانده و فرصت دهید خشک شود. سپس ظرف را آبکشی نمایید.

  • با استفاده از ترکیب سرکه سفید و نمک

درابتدا روی ظرف سرکه اسپری نموده و سپس نمک بپاشد و در پایان با دستمال آغشته با سرکه ظرف را تمیز کنید.

  • استفاده از ترکیب سرکه، نمک و آرد

مواد بالا را ترکیب کرده روی ظرف مسی به مدت 1 ساعت بگذارید باقی بماند.

 

استفاده از ظروف مسی برای اولین بار:

ظرف های مسی در مقایسه با دیگر ظروف آشپزخانه نیازمند مراقبت بیشتری هستند.

البته فرایند آماده سازی و نگهداری از ظروف مسی بسیار آسان است.

ظروف مسی پیش از نخستین استفاده باید آماده شوند، که البته دستور العمل آماده سازی آن ها به روکش داخلی ظرف ها و مدل های تنوع

در مدل های گوناگون متفاوت باشد.

ظرف های مسی قدیمی که روکش عایق داخلی ندارند، به عنوان ظروف تزیینی استفاده می شوند و با توجه به خطرات ناشی از نفوذ سرب به داخل غذا در پخت و پز مورد استفاده قرار نمی گیرند. پس این گونه ظروف نیاز به آماده سازی ندارند و تنها کافیست بدنه این ظرف ها را هرازگاهی بشویید.

 

آماده سازی ظروف مسی با عایق داخلی قلع:

این مدل از ظرف های مسی به منظور پخت انواع غذا استفاده می شوند.

این ظروف با توجه به خاصیت ضد چسبندگی فلز قلع به آماده سازی نیازی ندارند.

روکش قلع بر خلاف روکش های تفلون مواد شیمیایی را به غذا منتقل نکرده و به همین جهت برای سلامتی هیچ خطری ندارد.

حتما هر زمانی که عایق قلع از بین رفت، ظرف مسی خود را برای قلع اندود شدن مجدد به مراکز معتبر انتقال دهید.

 

آماده سازی ظروف مسی با عایق داخلی استیل:

ظروف مسی با روکش داخلی استیل ضد زنگ پیش از اولین استفاده نیازمند آماده سازی می باشد.

احتمال چسبیدن غذای در حال پخت به به این نوع ظروف نسبت به ظروف با عایق قلع بیشتر است.

اما نیاز به نگرانی نیت چرا که با استفاده از راه های ذیل می توانید به ظروف خود خاصیت ضد چسبندگی ببخشید.

  1. ابتدا داخل ظرف مسی را با آب گرم و صابون بشویید و کاملا خشک کنید.
  2. به مدت دو دقیقه ظرف را روی شعله متوسط تا زیاد نگه دارید تا داغ شود.
  3. دو تا سه قاشق غذاخوری روغن گیاهی را کف ظرف بریزید، به نحوی که روکشی روغنی از کف ظرف تا قسمت پایینی دیواره آن را بپوشاند.
  4. فرصت دهیدتا روغن تا آستانه سوختن و دود شدن داغ گردد.
  5. ظرف مسی را از روی شعله بردارید و صبر کنید تا سرد شود.
  6. در نهایت روغن در آن را دور ریخته و داخل آن را با دستمال کاغذی خشک و تمیز پاک نمایید.

 

ظروف مسی قدیمی

در گذشته های دور بیشتر ظرف های مربوط به آشپزی و سرو غذا و نوشیدنی آب و … از جنس فلز مس ساخته می شد.

چراکه علاوه بر چکش خوار بودن خوب و فواید بالایی که داشت از این جنس ظروف استفاده می شد.

ظروف مسی قدیمی اکثرا به جهت نداشتن عایق روکشی عایقی داخلشان بیشتر جنبه تزئینی داشته و مصرفی نمی باشند.

 

ظروف مسی تزئینی

ظرف های مسی هر چه بیشتر پکش کاری شوند بیشتر جنبه تزئینی پیدا می کنند.

به طور کلی ظرف های مسی تزئینی به سه نوع متداول زیر ساخته می شود:

  • ماشینی
  • نیمه چکش کاری شده
  • چکش کاری شده
ظرف مسی تزئینی ماشینی

ظرف مسی ماشینی به طور کامل با دستگاه های خمکاری و پرس ساخته می شود.

از نشانه های این ظروف خطوط افقی موازی با هم، روی ظروف بوده و اثری از جای چکش در آن وجود ندارد.

قیمت این نوع از ظرف های مسی نسبت به ظروف چکش کاری و نیمه چکش کاری پایین تر است.

 

ظرف مسی تزئینی نیمه چکش کاری شده

ظرف های مسی نیمه چکش کاری شده ظروفی هستند که شکل اولیه آن با کمک دستگاه خمکاری درست شده و سپس هنرمند مسگر آن ها را چکش کاری می کند.

عموما” تعداد جای چکش این ظروف نسبت به ظروف چکش کاری شده کمتر است.

قیمت ظرف های مسی نیمه چکش کاری شده از ظروف ماشینی بالاتری و نسبت به ظروف چکش کاری شده کمتر است.

 

ظرف مسی تزئینی نیمه چکش کاری شده

این مدل از ظرف های مسی کاملا توسط دست درست شده و به همین خاطر تعداد جای چکش آن زیاد است.

مهمترین نشانه این ظروف لحیم برنجی کنار ظرف است.

این نوع ظروف قیمت بیشتری نسبت به دو نوع دیگر ظرف های مسی دارد.

 

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *